TERMóMETRO POR INFRARROJOS TESTO 104 IR - TERMóMETRO 2 EN 1 CON PUNTA DE PENETRACIóN ESPECIAL PARA ALIMENTOS 05601040

SISTEMA DUAL DE DIAGNÓSTICO TERMOMÉTRICO AGROALIMENTARIO (SERIE testo 104-IR)

Analizador combinado de superficie y núcleo para el control de la cadena de frío, inspección sanitaria y trazabilidad APPCC

1. Descripción General del Sistema

El termómetro pirométrico y de inmersión testo 104-IR constituye un dispositivo portátil polivalente proyectado para la auditoría y control de temperatura en la cadena de frío del sector alimentario. Su formato compacto facilita su transporte en indumentaria de trabajo, estando disponible para operaciones de recepción de mercancías, logística, transporte de alimentos y rondas de inspección en salas de venta o supermercados.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS GENERALES Y DE RENDIMIENTO (SERIE testo 104-IR)

1. Datos Constructivos, Físicos y de Alimentación

2. Interfaz de Usuario y Funcionalidad Visual

• Pantalla LCD: Monitor LCD monolínea retroiluminado con línea de estado integrada.

• Indicadores en Pantalla: Unidades de ingeniería (°C, °F, °R, pila, Hold/Auto Hold, mín., máx., medición por láser, grado de emisión)

• Modos de Muestreo (Sonda de Penetración): Retención manual (Hold) o estabilización automática de lectura (Auto Hold).

3. Rangos de Medición y Grado de Precisión Metrológica

Variable Térmica por Contacto / Núcleo (Sensor NTC)

• Intervalo de Captación: -50 a +250 ºC

• Grado de Precisión / Incertidumbre:

  • ±1 ºC (-50,0 hasta -30,1 ºC)
    ±0,5 ºC (-30,0 hasta +99,9 ºC)
    ±1 % del v.m. (Resto rango 

• Resolución Digital: 0,1 ºC

• Tiempo de Respuesta Dynamico: t99 = 10 s (en medio líquido en movimiento)

Variable Térmica Infrarroja / Superficial (Óptica Optoelectrónica)

• Intervalo de Captación: -30 a +250 ºC

• Grado de Precisión / Incertidumbre:

  • ±2,0 ºC (-20 hasta -0,1 ºC)
    ±2,5 ºC (-30 hasta -20,1 ºC)
    ±1,5 ºC o ±1,5 % del v.m. (Resto rango)

• Resolución Digital: 0,1 ºC

• Frecuencia de Muestreo / Ciclo de Medición: 0,5 s

El equipo integra un sistema pirométrico de 2 puntos láser con una resolución óptica 10:1, delimitando de forma precisa la superficie de muestreo para garantizar captaciones de temperatura superficial sin contacto en paquetes individuales o palés completos. Para la verificación de umbrales críticos o en situaciones donde la lectura superficial devuelva desviaciones frente a los valores límite establecidos, dispone de una sonda de penetración articular desplegable destinada al registro metrológico de la temperatura en el núcleo/centro del producto (especialmente en carnes, embutidos y congelados). Una vez completado el ensayo, la sonda se repliega mecánicamente asegurando un almacenamiento seguro y previniendo riesgos de punciones accidentales.

2. Operatividad y Ámbitos de Aplicación Sanitaria

A. Prestaciones Funcionales y Usabilidad

• Mecanismo de Encendido Automático: Activación instantánea del sistema tras el despliegue articular de la sonda de penetración.

• Captación Infrarroja Inmediata: Disparo de lectura superficial mediante pulsador dedicado de respuesta en tiempo real.

• Chasis de Alta Resistencia e Higiene: Estructura con grado de protección IP65 (resistente a lavados directos e inmune a filtraciones de agua) y pantalla LCD de gran formato con panel de navegación simplificado.

B. Ámbitos de Aplicación y Cumplimiento Normativo

• Supervisión de la Cadena de Frío: Verificación del mantenimiento de la temperatura prescrita en fases de recepción, almacenamiento, transporte y distribución.

• Certificación y Homologación Sanitaria: Conforme con las metodologías APPCC / HACCP, homologado bajo la norma EN 13485 y adaptado a la Instrucción Técnica ICT/155/2020 para el control metrológico oficial en productos alimenticios.

DOTACIÓN DE SUMINISTRO / CONTENIDO DEL PEDIDO (SERIE testo 104-IR)

• Unidad Dual de Análisis Termométrico: Termómetro pirométrico y de penetración testo 104-IR con sonda articular desplegable.

• Fuente de Alimentación: 2 Pilas alcalinas tipo AAA (autonomía estimada de 10 h).

• Documentación Operativa: Manual de instrucciones técnicas y guía de uso.

• Certificación Técnica: Informe de conformidad de fábrica y trazabilidad metrológica conforme a la norma EN 13485.

AUDITORÍA DE LA CADENA DE FRÍO Y CONTROL MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS (SERIE testo 104-IR)

Inspección higiénico-sanitaria en recepción de mercancías, logística, transporte y almacenamiento frigorífico

1. Fundamento Técnico y Seguridad Alimentaria

La variable térmica en productos agroalimentarios constituye un factor crítico que determina la cinética de crecimiento y proliferación microbiológica, condicionando de manera directa la calidad organoléptica y la seguridad higiénico-sanitaria del consumidor. Para garantizar la inocuidad de los alimentos es imprescindible la monitorización continua de las condiciones de conservación, verificando la estricta continuidad de la cadena de frío.

Entre los procedimientos obligatorios de autocontrol se encuentra la verificación higrotérmica en la recepción de insumos, así como durante las fases de transporte, distribución y almacenamiento en cámaras o recintos de refrigeración/congelación. El analizador dual de infrarrojos y penetración testo 104-IR proporciona una respuesta integral para este protocolo gracias a sus prestaciones metrológicas:

• Escaneo Infrarrojo de Alta Velocidad: Muestreo y barrido óptico no destructivo a la llegada del producto mediante tecnología pirométrica.

• Verificación de Núcleo en Puntos Críticos: Comprobación instrumental de la temperatura central/interna mediante sonda articular desplegable ante desviaciones en la lectura superficial.

• Delimitación Precisa del Área de Ensayo: Proyección del campo visual de medición con puntero láser dual de 2 puntos para evitar errores de paralaje.

• Chasis de Alta Resistencia e Estanqueidad: Envolvente protectora impermeable de grado IP65, apta para lavados sistemáticos y entornos exigentes.

• Trazabilidad Sanitaria Homologada: Procedimiento de ensayo conforme con las metodologías APPCC / HACCP y la normativa europea EN 13485.